„Mens sana in corpore sano“. Крилатата латинска фраза е на римския поет и сатирик Ювенал и означава „Здрав дух в здраво тяло“, тя е един основен житейски постулат от древни времена до наши дни.
Спортувайте за здраве! Навсякъде чуваме този девиз. Той ни съпровожда в целия ни живот. Знаем, че физическите усилия и интензивната работа на мускулите помагат на кръвообращението, насищат кръвта с кислород, което е жизнено важно за нормалното функциониране на всички органи в човешкото тяло. Упражненията поддържат добър жизнен тонус, способстват за повишаване на настроението и поддържат психическото равновесие.
Спортът има и много съществено възпитателно действие върху нас. Той приучава към дисциплина, целеустременост, последователност, упоритост, воля за победа. Когато към това се прибави много работа – ежедневна, неуморна, методична - резултатът е: шампион, победител, медалист. Златен медалист дори. За един такъв герой иде реч в разказа ми.
Щефан Тевес е олимпийски шампион по хокей за Германия от Летните Олимпийски игри в Барселона през 1992 година. Неговата история, след приключване на спортната му кариера, продължава все в този дух.
Бизнес идеята му идва при едно посещение в САЩ, където попада на красиви, уютни места за хора, които искат да отпочинат и да се насладят на чаша добро кафе в неформална, почти домашна обстановка. В Германия по това време няма много такива заведения. Това е времето на победния марш на гигантите в бранша, които с широка крачка завладяват пазара в Европа. Да се бориш с големите, утвърдени вериги изглежда да няма много логика, битка с предизвестен край. Мащабите са коренно различни.
Когато се гмурва в новото бизнес приключение заедно със съпругата си Катрин Тевес, която е учител по образование, той дори не подозира с какво се е захванал. Да направиш кафене в центъра на Мюнхен, което е за непушачи и е на самообслужване, е нещо, което днес може да изглежда напълно в рамките на нормалния бит, но по онова време е било равностойно на ерес. Годината е 1999 г.
Но Тевес няма да се откаже лесно. Има визия за продукта, който разработва. От спортната си кариера знае, че понякога е наложително да отстъпиш, за да събереш сила за следващия ход на играта напред. Ще направи тактическа крачка назад, ще разреши пушенето в салона на кафенето, разбирайки, че пазарът още не е готов за голямата промяна.
И както само германците го умеят, шампионът ще се посвети на работата си, ще отиде до най-малкия детайл, ще изработи проекта си до най-филигранната подробност, за да може да предложи най-доброто в бранша – прочутото ароматно крем кафе с лешников каймак в неповторима среда.
Уютна атмосфера, превъзходно качество на кафето, грижовно приготвена храна с висок стандарт на подбор, перфектно обучен персонал, това е, което прави веригата Coffee Fellows история на успеха.
„От фермата до чашата“. Такова е мотото, под което работи Coffee Fellows. Това е израз на предприемаческата отговорност за продукта от производството на суровината до крайния продукт. Зърната за основния сорт кафе Арабика се закупуват директно от кафеени плантации с органично производство, без пестициди, от подножието на Килиманджаро в Танзания, вместо от световната борса, където не винаги може да се проследи точно какво е кафето, което се купува. Целта е производството да се базира на ясни и точни критерии, на бизнес отношения, основани на принципа на дългосрочност и доверие като гаранция за качеството на продукта, от който после ще се прави прочутото кафе на бранда.
Няколко са култовите продукти на Coffee Fellows. Разпитвам за фините детайли на магията кафе на бранда. Когато зная повече за това, което стои зад чашата кафе, насладата е по-пълна.
КАФЕ CRÈME
За крем кафе Coffee Fellows използва висококачествени зърна Арабика от Танзания и зърна Monsooned Robusta от Индия. Този микс, който е специално съставен за Coffee Fellows, придава на сместа несравним шоколадово-ядков вкус, съчетан с лека нотка на карамел. Кафените зърна се пекат внимателно и бавно при ниска температура. Този мек начин на печене придава на кафето уникален аромат.
ЕСПРЕСО
Съставът на еспресо кафето, който е разработен самостоятелно от Coffee Fellows, е смесица от шоколадово-плодови вкусове и лека карамелена нотка, увенчана с орехово-кафява крема.
Еспресо дължи своя фин пикантен аромат на балансиран микс зърна от Индия: Monsooned Robutsa, Columbian Excelso и Brasil Santos.
Зърната се пекат внимателно и бавно при особено ниски температури. По този начин ценните аромати оптимално остават и обещават уникален вкус.
За онези, които имат спомени от ЦУМ като Универсалния магазин на България, няма да е ново понятието „бейгъл“, както сега наричат гевреците от варено тесто. Продаваха се на входа с големите врати с железните обкови и бяха почти единственото нещо, което можеше да се закупи за консумация навън. Плътното тесто бе хубаво, докато е топло и с хрупкава коричка. Тези гевреци идват с историята от римско време - още, когато са били храна за войниците на империята. Особена популярност добиват по времето на масовото заселване на полски евреи в Ню Йорк в началото на XX век, като тяхна специфична храна.
Днес бейгълите са модифицирани като сандвичи с голямо вкусово многообразие.
И къде другаде, освен при германците, може да се хапне вкусно и обилно? В Coffee Fellows са най-добрите бейгъли, и най-големите също. Със сьомга или с авокадо и моцарела, или пък тиквен бейгъл, за всеки вкус ще се намери нещо интересно.
За топлите дни също има уникално предложение - Чоко Фрапиато. Двоен шоколад с бисквита и черен шоколадов сос, една истинска наслада за любителите на божествения вкус на шоколада.
От няколко дни отивам на кафе всяка сутрин на „Витошка“. Посрещат ме мили и приветливи млади хора. Любезни и търпеливи, помагат ми в избора. Настанявам се удобно. Красив интериор. Ухание на прясно смляно кафе гъделичка рецепторите за мирис. Дори след COVID-a мога да го усетя и да се насладя. Приятна музика допълва картината. Наслаждавам се на дъха на канела върху лешниковия каймак на Late-то ми с поглед към още спящата улица, където малцината минувачи бързат напред-назад, загърнати в топлите си якета срещу студения априлски вятър. Пък на мен ми е топло и уютно. Преглеждам сутрешната си поща. Подреденият свят около мен ми носи спокойствие. Чувствам се прекрасно на това място. Виждам, че има и други сродни души, които, също като мен, пият кафето си всяка сутрин тук. Просторно и светло, с достатъчно място и жизнено пространство за всеки един oт нас. Добър старт на деня с ритуалното кафе на закуска.
Браво, Coffee Fellows! You made my day!
Успех ви желая!
Facebook Iliana Alipieva | Instagram Iliana Alipieva
